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Minestrone

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Minestrone : 0/5 Minestrone : 0/5 Minestrone : 0/5 Minestrone : 0/5 Minestrone : 0/5
Pour 6 Ă  8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 02h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Minestrone

Ingrédients

  • 250 g de haricots secs (haricots rouges)
  • 150 g de porc salĂ© ou de lard coupĂ© en dĂ©s
  • 2 cuil. Ă  soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon hachĂ©
  • 2 carottes coupĂ©es en dĂ©s
  • 2 pommes de terre coupĂ©es en dĂ©s
  • 1 branche de cĂ©leri coupĂ©e en dĂ©s
  • 2 gousses d'ail hachĂ©es
  • 1 cuil. Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
  • 3 l de bouillon de bĹ“uf ou d'eau
  • 1 bouquet garni
  • 1/4 de chou coupĂ© en tranches fines
  • 150 g de macaroni ou autres petites pâtes
  • Parmesan râpĂ©, pour servir
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 2 grandes casseroles
  • 1 rouleau d'essuie-tout
  • 1 grande cocotte Ă  fond Ă©pais

Préparation

  • Recouvrez les haricots d'eau froide et laissez tremper 8 heures ou toute une nuit.
  • Égouttez et versez dans une grande casserole avec 2 litres d'eau et laissez mijoter pendant 1 heure et demie, jusqu'Ă  ce qu'ils soient bien tendres.
  • Pendant ce temps, mettez le porc salĂ© ou le bacon dans une autre casserole et recouvrir d'eau froide.
  • Portez Ă  Ă©bullition, Ă©gouttez et faites refroidir dans de l'eau froide.
  • Faites sĂ©cher sur des essuie-tout.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte Ă  fond Ă©pais et faites revenir le porc salĂ© ou le bacon Ă  feu moyen pendant 3 minutes.
  • Ajoutez les oignons, les carottes, le cĂ©leri et l'ail et continuez Ă  feu doux pendant 5 minutes pour les ramollir sans les faire dorer.
  • Ajoutez le concentrĂ© de tomates et continuez la cuisson pendant 3 minutes.
  • Ajoutez le bouillon et faites mijoter pendant 10 minutes, en dĂ©graissant la surface de temps en temps.
  • Ajoutez le bouquet garni et le chou, et faites mijoter pendant 5 minutes.
  • Enlevez du feu et laissez de cĂ´tĂ©.
  • Égouttez les haricots et ajoutez-les Ă  la soupe.
  • Remettez la cocotte au feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Ajoutez les pâtes et faites cuire 15 minutes.
  • VĂ©rifiez l'assaisonnement et enlevez le bouquet garni.
  • Servez et saupoudrez l'assiette de parmesan râpĂ©.
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