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Le Court-bouillon à la créole

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Le Court-bouillon à la créole

Ingrédients

  • 500 g de poisson frais (rascasse, daurade ou rouget)
  • 3 tomates
  • 2 citrons verts
  • 1 citron jaune
  • ail
  • échalotes
  • piment
  • ciboulette
  • 1 branche d thym
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 grand plat creux
  • 1 marmite émaillée

Préparation

  • Videz et lavez les poissons à l'eau froide.
  • Coupez le citron jaune en deux, puis frottez vigoureusement les poissons avec le citron pour les laver avec le jus.
  • Disposez les poissons coupés en tronçons dans une grand plat creux.
  • Mélangez le jus du citron vert avec l'ail écrasé, salez, et laissez mariner les poissons dans ce mélange pendant une heure, en les retournant de temps en temps.
  • Faîtes chauffer un fond d'huile dans une marmite émaillée.
  • Versez-y la ciboulette, l'échalote et l'oignon finement hachés, ainsi que les tomates épépinées et coupées en morceaux, et laissez colorer.
  • Versez les morceaux de poissons, et faîtes les dorer des deux côtés.
  • Recouvrez le poisson avec un peu d'eau.
  • Ajoutez le thym et le piment, salez. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Mélangez dans une tasse, 1/2 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert, avec une belle gousse d'ail écrasée.
  • Versez ce mélange dans la marmite en fin de cuisson.

Commentaire(s)

  • Ce plat s'accompagne traditionnellement de riz à la créole, mais il est possible d'utiliser des ignames, des bananes cuites ou de la patate douce.
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