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Hamburgers de poulet, beurre de tapenade
Pour 4 personnes
temps de préparation :
00h30
temps de cuisson :
00h25
temps de repos :
00h00
difficulté :
coût :
déposée par :
Recette-parfaite
Recette de cuisine
>
Hamburgers de poulet, beurre de tapenade
Ingrédients
600 g de blanc de poulet
80 g de beurre demi sel ramolli
2 cuil. Ã soupe de tapenade verte ou noire
4 échalotes roses
100 g de mie de pain rassis
15 cl de lait
10 cl de vin blanc
1 cuil. à café de jus de citron
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 Å“uf
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de cumin
Sel
Poivre du moulin
Matériel
1 bol
1 saladier
Du film étirable
1 barbecue ou gril
1 hachoir à viande
1 poêle
Préparation
Dans un bol, mélangez le beurre avec la tapenade, le jus de citron et du poivre.
Déposez sur un film étirable et roulez en cylindre, puis tortillez les extrémités comme un bonbon et placez la préparation au frais.
Émiettez le pain dans le lait, dans un saladier.
Hachez les échalotes, puis faites les fondre 10 minutes avec 1 cuillerée à soupe d’huile dans une poêle, puis versez le vin, et laissez cuire jusqu’à évaporation.
Hachez le poulet et mélangez-le avec les échalotes, la mie de pain au lait essorée, l’œuf et les épices. Salez et poivrez.
Façonnez 4 palets et placez-les au frais pendant 30 minutes.
Cuisez au barbecue ou sous le gril du four 5 minutes par face.
Servez avec une rondelle de beurre à la tapenade, une salade de roquette et du pain bâtard légèrement grillé
Commentaire(s)
Emballez les burgers dans de la crépine (chez votre charcutier) trempée 1 heure dans de l’eau froide. En fondant, elle nourrira la chair de poulet.
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