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Gnocchis de potiron

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h35
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Gnocchis de potiron

Ingrédients

  • 1 kg de potiron
  • 300 g de farine
  • 2 Ĺ“ufs + 1 jaune
  • 50 g de beurre
  • 100 g de fontina (ou de gruyère) râpĂ©e
  • 60 g de parmesan
  • 1 cuil. Ă  cafĂ© de sucre
  • 2 bonnes pincĂ©es de Muscade râpĂ©e
  • 2 brins de sauge
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 grande casserole
  • 1 casserole
  • 1 terrine
  • 1 spatule en bois
  • 1 plan de travail
  • 1 couteau
  • 1 fourchette

Préparation

  • Pelez le potiron et coupez-le en dĂ©s, faites-le cuire Ă  l’eau salĂ©e et sucrĂ©e pendant 20 minutes dans une grande casserole. (La chair doit s’écraser facilement)
  • Égouttez les dĂ©s de potiron et rĂ©duisez-les en fine purĂ©e, remuez-la sans cesse, faites-la dessĂ©cher dans une casserole, pendant 10 minutes environ, puis versez-la dans une terrine et laissez-la tiĂ©dir.
  • Incorporez la farine, puis les Ĺ“ufs battus en omelette avec le jaune, la fontina, le sel, le poivre et la muscade, travaillez vivement la purĂ©e avec une spatule en bois pour obtenir une pâte ferme et homogène, puis laissez reposer au frais pendant 1 heure.
  • Sortez la pâte et prĂ©levez-en des morceaux. Sur un plan de travail lĂ©gèrement farinĂ©, roulez chacun d’eux en cordon, puis avec un couteau, coupez les cordons en tronçon d’environ 2 cm de long.
  • Faites des croisillons sur les gnocchis avec le dos d’une fourchette.
  • Portez une casserole d’eau salĂ©e Ă  frĂ©missement, plongez-y les gnocchis en deux ou trois fois.
  • Egouttez-les dès qu’ils remontent Ă  la surface, rangez-les dans un plat creux, au chaud.
  • Faites fondre le beurre Ă  la couleur noisette, mettez-y Ă  rissoler 1 minute la moitiĂ© de la sauge, puis arrosez-en les gnocchis et parsemez-les de parmesan râpĂ© et du reste de sauge.
  • Servez.

Commentaire(s)

  • Ceci est une recette de base, alors faites des gnocchis pour vos enfants avec des carottes, des courgettes (dans ce cas ajoutez de la farine) et changez les herbes aromatiques.
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