Gâteau Turc Revani

Préparation

• Dans une terrine, versez la farine, la levure, la Semoule de blé et une pincée de sel et mélangez le tout.
• Râpez le zeste des citrons, pressez-les ensuite ainsi que les oranges.
• Cassez les oeufs en séparant les blancs et les jaunes.
• Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent, puis ajoutez l'huile, le zeste râpé et les amandes moulues.
• Versez cette préparation dans la terrine et mélangez en ajoutant peu à peu les jus d'orange et de citron.
• Préchauffez le four à 180 °C soit th.6.
• Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme, avec une pincée de sel et, avec une cuillère en bois, mélangez-les délicatement à la pâte, en les soulevant pour ne pas les casser.
• Huilez un moule rond à bord haut de 20 cm de diamètre.
• Éparpillez les raisins secs au fond puis recouvrez de pâte.
• Mettez au four pendant 45 minutes.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau et poursuivez-la éventuellement quelques minutes de plus.
Préparez le sirop :
• Râpez les zestes et pressez les citrons.
• Dans une casserole, mettez le sucre et 30 cl d'eau et portez à ébullition douce.
• Ajoutez le jus et les zestes et laissez cuire 5 minutes.
• Retirez du feu.
• Ajoutez 2 ou 3 gouttes d'extrait d'amande amère.
• Lorsque le gâteau est cuit, laissez-le refroidir à température ambiante.
• Puis démoulez-le sur le plat de service et nappez-le de sirop froid.
• Servez frais.