Gâteau de Noël alsacien

Préparation

• Hachez les amandes, les écorces d’orange et de cédrat, le zeste de citron.
• Faites macérer dans un bol les raisins et le rhum.
• Faites tiédir le lait.
• Dans une terrine tiédie dans le four, versez la farine, et creusez-la en fontaine.
• Versez dedans l'oeuf, le lait, le sucre, le beurre ramolli, la cannelle, le zeste de citron, le sel et la levure.
• Mélangez bien tous les ingrédients.
• Ajoutez les fruits secs macérés dans le rhum, les amandes et pétrissez cette pâte pour qu’elle devienne souple et aérée.
• Posez la pâte dans la terrine, couvrez la pâte d’un linge et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
• Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.
• Quand la pâte a bien levée, étalez-la sur un plan fariné et badigeonnez une moitié d’au froide et rabattez l’autre moitié par dessus.
• Posez ce gâteau soit une plaque de four beurrée et farinée, soit dans un moule à cake également beurré et fariné.
• Laissez le gâteau levé et enfournez à four chaud.
• Laissez cuire 30 à 45 minutes, il faut que le gâteau soit bien doré.
• Badigeonnez-le beurre fondu et saupoudrez-le de sucre glace dès la sortie du four.