Gâteau au citron meringué

Préparation

Préparation du fond de tarte :
• Battre au fouet électrique les jaunes d'oeufs, l'eau tiède et le sucre en mousse.
• Ajouter la farine tamisée et les blancs battus en neige ferme.
• Verser cette pâte dans un moule à tarte beurré et fariné.
• Cuire au four, thermostat 4, pendant 15 à 20 min.
• Laisser refroidir. Ne surtout pas le démouler chaud... Il doit être très moelleux, pas trop cuit car il va encore passer 10 mn au four pour la meringue.
Préparation de la crème :
• Râper et presser les citrons.
• Mélanger 1 oeuf et 2 jaunes avec 150 g de sucre.
• Ajouter le jus des citrons additionné de la même quantité d'eau, puis la maïzena.
• Faire épaissir cette crème sur le feu.
• Dès qu'elle nappe la cuillère, s'assurer qu'elle est assez sucrée, puis la laisser refroidir.
• Ajouter les zestes râpés des citrons à la crème et l'étendre sur le fond de tarte cuit.
• Battre les deux blancs d'oeufs restants en neige ferme puis ajouter 60g de sucre.
• Etaler cette meringue sur la crème et cuire 10 min th.7 pour meringuer.