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Gaspacho

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Gaspacho

Ingrédients

  • 4 tomates mûres
  • 1 concombre
  • 2 petit poivron vert
  • 2 petit poivron rouge
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 botte de marjolaine ou basilic
  • 1 tranche de pain de campagne
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de xérès
  • 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • 1 pointe de cayenne
  • 1 cuil. à café de gros sel
  • 12 glaçons
  • 6 oeufs
  • poivre
  • sel
    • pour la garniture
  • 3 tranches de pain de campagne
  • 3 oeufs
  • 1 petit poivron vert
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 concombre
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Matériel

  • 1 mixer
  • du papier absorbant
  • 1 saladier ou soupière ou 6 coupelles

Préparation

  • Rincez les tomates. Plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante. Pelez-les. Coupez-les, épépinez-les.
  • Pelez le concombre. Détaillez-le en tranches régulières.
  • Rincez les poivrons. Ôtez le pédoncule et les graines. Coupez-les en morceaux.
  • Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez-les.
  • Enlevez la croûte du pain de campagne et émiettez la mie.
    • Prélevez une dizaine de feuilles de marjolaine ou basilic.
  • Versez tous les ingrédients préparés dans le bol du mixer. Mixez jusqu'à ce qu'ils soient réduits en une purée fine.
    • Si la quantité est trop importante pour votre appareil, procédez en deux ou trois fois.
  • Quand la purée est lisse, assaisonnez-la : ajoutez le sel, le poivre, la pointe de cayenne, l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez encore pendant 30 sec.
  • Transvasez le mélange dans un saladier ou une soupière.
  • Ajoutez une douzaine de glaçons et placez le gaspacho 1 h au réfrigérateur.
    • Pour la garniture :
  • Coupez le pain en petits cubes. Faites-les revenir à la poêle dans l'huile d'olive, jusqu'à ce que les croûtons soient joliment dorés. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant, puis réservez-les.
  • Faites durcir les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Rincez-les sous l'eau froide. Écalez-les. Laissez-les refroidir puis hachez-les grossièrement.
  • Nettoyez et coupez en cubes les poivrons vert et rouge.
  • Pelez le concombre et taillez-le en dés.
  • Avant de servir, rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et cayenne si nécessaire.
  • Servez très frais et présentez les différents éléments de la garniture dans des coupelles. Chacun se servira selon son goût.

Commentaire(s)

    Variez à l'infini le gaspacho :
  • il existe autant de recettes que de cuisiniers. Vous pouvez par exemple :
  • Remplacer la marjolaine ou les feuilles de basilic par de la menthe , du romarin, de la sauge ;
  • Ajouter à la garniture des olives noires dénoyautées et grossièrement hachées, ou des dés de mozzarella ou fêta, ainsi que des morceaux de tomates jaunes pour leur saveur plus délicate.
  • Servir, à la place des petits croûtons frits, des cubes de pain rassis frottés d'ail.
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