Filet mignon en croûte de pain épicée

Ingrédients

• 350 g de pâte à pain à l’ancienne (à commander chez votre boulanger)
• 1 kg de filet mignon de porc (2 à 3 pièces)
• 1 cuil. à soupe de gingembre frais haché
• 8 brins de coriandre fraîche
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame dorées
• 1 cuil. à café de graines de cumin
• 1 cuil. à café de curry en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 pot de chutney à la mangue
• Sel
• Poivre du moulin