Empanadas à la Mendocina

Préparation

Pour la farce :
• Elle se prépare généralement la veille pour la rendre encore plus onctueuse.
• Dans une grande poêle, faites blondir les oignons avec le beurre puis ajoutez et faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Dans une petite poêle, saisissez les gousses d'ail avec un peu de beurre, le sel fou et le piment.
• Écrasez et bien mélangez pour obtenir une petite purée très épicée.
• Incorporez cette purée dans la farce.
• Ajoutez sel, poivre et origan selon votre goût.
• Bien mélanger à feu très doux et laissez réduire totalement le liquide. Laissez refroidir.
Pour la pâte :
• Dans un saladier, mélangez le beurre avec l'eau salée, le jaune d'oeuf et les deux cuillères à soupe de sucre.
• Ajoutez petit à petit la farine et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une grosse boule.
(Attention : ne pas trop la travailler pour ne pas la rendre trop cassante).
• Préchauffez le four à 190
• 200°soit th.6.
• Avec cette pâte, faites des petits disques de 10 à 15 centimètres de diamètre, épais de 2 à 4 millimètres.
• Mettez une cuillère à soupe de farce au milieu du disque.
• Repliez et refermez ce disque en deux autour de la farce en faisant attention qu'il ne reste pas d'air à l'intérieur de ces petits "chaussons".
• Passez un peu de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, en surface sur vos empanadas.
• Passez au four dans un plat à gratin, à environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. servez tiède ou froid.