Emincé de poulet mariné à la chinoise

Préparation

• Emincez les blancs de poulet. Mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les avec la sauce soja et le porto et laissez-les mariner 30 min au frais.
• Pendant ce temps, faites revenir le riz dans deux cuil. à soupe d'huile. Dès qu'il se colore, couvrez avec de l'eau bouillante. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 min.
• Nettoyez le poireau et émincez-le en fines rondelles.
Faites blanchir les germes de soja 2 min à l'eau bouillante salée ou, s'ils sont en boîte, rincez-les et égouttez-les.
• Faites étuver les petits pois congelés 10 min dans un peu d'eau bouillante salée, avec le beurre, puis égouttez-les.
Faites chauffer le reste d'huile dans une cocotte et mettez-y les lamelles de poulet à revenir à feu vif pendant 4 à 5 min.
• Saupoudrez des épices. Mélangez bien.
• Réservez le poulet au chaud et remplacez-le par les rondelles de poireau et le soja. Mouillez avec la marinade et laissez cuire de 5 à 6 min. Ajoutez alors le riz égoutté, les petits pois et le poulet. Mélangez bien et servez.