Dôme de salade de riz et saumon fumé

Préparation

• Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le et laissez-le refroidir.
Tapissez 4 ramequins de saumon fumé, laissez dépasser largement.
• Mélangez le riz avec le concombre émincé, les tomates cerise en quartiers, la mayonnaise, le jus de citron vert et le cerfeuil, puis salez et poivrez.
• Remplissez les ramequins de la préparation de riz et rabattez le bord du saumon fumé sur la farce, afin de bien fermer le dôme.
• Laissez rafraîchir les dômes au frigo pendant 30 à 60 minutes.
• Au moment de servir, retournez les ramequins sur les assiettes décorées de tomates cerise et de tranche de citron vert et d’une sauce à la crème et au citron.