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Curry de porc et d'agneau

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Curry de porc et d'agneau : 0/5 Curry de porc et d'agneau : 0/5 Curry de porc et d'agneau : 0/5 Curry de porc et d'agneau : 0/5 Curry de porc et d'agneau : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 03h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Curry de porc et d'agneau

Ingrédients

  • 350 g d'Ă©chine de porc
  • 400 g de basses-cĂ´tes d'agneau
  • 750 g de tomates mĂ»res
  • 2 pommes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 25 g d'amandes mondĂ©es
  • 125 g de raisins de Corinthe
  • 2 cuillères Ă  soupe d'huile
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de cannelle en poudre
  • 2 cuillères Ă  dessert de pâte de curry
  • sel, poivre
  • 300 g de riz long grain

Préparation

  • DĂ©tailler le porc et l’agneau en gros morceaux, puis couper les tomates en 4 avant de les dĂ©poser dans une casserole chaude.
  • Les faire fondre Ă  sec pour les ramollir, puis les rĂ©duire en purĂ©e Ă  l’aide d’un moulin Ă  lĂ©gumes ou d’un mixeur.
  • Faire ensuite chauffer les morceaux de viande dans une grande cocotte huilĂ©e sur feu vif, pour les faire dorer.
  • Une fois dorĂ©s, retirer les morceaux de la cocotte, puis y dĂ©poser l'oignon Ă©mincĂ© avec l’ail pressĂ© et les amandes.
  • Les faire revenir sur feu modĂ©rĂ© en remuant rĂ©gulièrement afin d’éviter que les amandes en brĂ»lent.
  • Peler ensuite les pommes, puis les dĂ©couper en quartiers et les incorporer au reste de la prĂ©paration avec une louche de purĂ©e de tomates et les raisins.
  • Saler, poivrer, puis laisser mijoter sur feu doux.
  • Remettre la viande dans la cocotte puis saupoudrer de curry et incorporer le reste de la purĂ©e de tomate.
  • Porter l’ensemble Ă  Ă©bullition puis mettre le feu au minimum et cuire 2 Ă  3 heures.
  • Le lendemain, faire cuire le riz et le servir avec le curry bien chaud.

Commentaire(s)

  • PrĂ©parer ce plat la veille de le dĂ©guster.
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