Colombo de poulet des Antilles

Préparation

• Dans un saladier, arrosez les cubes de poulet avec 2 c. à soupe d'huile et le vinaigre.
• Ajoutez l'ail écrasé, 1 oignon haché et 1 cuillère à soupe de colombo. Salez, poivrez.
• Laissez mariner 20 min au réfrigérateur.
• Dans une cocotte, faites chauffer le reste d'huile.
• Mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
• Ajoutez la ciboule, le persil et l'oignon haché puis les clous de girofle.
• Mélangez et faites revenir à feu doux 10 min jusqu'à ce que la viande rende son eau.
• Ajoutez les légumes, le thym et le piment.
• Mouillez d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients.
• Couvrez et laissez mijoter 20 min.
• Arrosez avec le jus de citron, mélangez.
• Servez avec un riz créole.