Cocotte de veau mijoté au vin blanc

Préparation

• Pelez les oignons, coupez-les en quartiers et séparez les couches. Pelez, dégermez et hachez la gousse d’ail.
• Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile dans une cocotte et faites-y revenir les oignons sans coloration.
• Farinez les cubes de veau, puis faites-les saisir dans une poêle avec le reste d’huile pour les colorez sur toutes les faces. Procédez en plusieurs fois et mettez-les dans la cocotte au fur et à mesure.
• Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant le fond pour décoller les sucs et versez-le dans la cocotte. Ajoutez le cube de bouillon et suffisamment d’eau pour recouvrir la viande.
• Mettez l’ail, le laurier, la sarriette, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijotez pendant 1 heure.
• Pendant ce temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
• Parsemez de persil ciselé et servez directement dans la cocotte.