Clafoutis alsacien "Bettelmann"

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes d´œufs.
• Dans un bol, râper la croûte du pain rassis et mélangez cette chapelure à la cannelle.
• Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé.
• Préchauffez le four th.8 soit 250°C.
• Dans un saladier versez le lait bouillant sur le pain, écrasez avec une fourchette, ajoutez les jaunes d'oeufs, les raisins trempés, les cerises entières, le sucre et le kirsch.
• Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement avec l´appareil.
• Dans un moule à tarte beurré, versez le tout, saupoudrez avec le mélange de cannelle et de chapelure et parsemez de petits morceaux de beurre. Cuisez au four pendant 1h.
• Le clafoutis se mange chaud, tiède ou froid et se conserve plusieurs jours.