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Chorba

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Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Chorba

Ingrédients

  • 500g de viande de mouton (poitrine ou collier).
  • 1 verre d’huile
  • 1 oignon moyen
  • 1 pomme de terre
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 lamelle de poivron
  • 1 lamelle de piment vert
  • 1kg de tomates bien mĂ»res
  • 1 cuillère Ă  soupe de concentrĂ© de tomates
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de poivre rouge ou paprika
  • 100g de pois chiches trempĂ©s la veille
  • 1 botte de coriandre
  • 2 petites branches de cĂ©leri
  • 100g de vermicelles fins
  • 1 citron.
  • Sel, poivre noir

Matériel

  • 1 couscoussier

Préparation

  • Disposer la viande dĂ©coupĂ©e en petits dĂ©s dans une marmite Ă  couscous.
  • Plucher, laver et couper en dĂ©s très petits tous les lĂ©gumes. Arroser avec l’huile, la coriandre et le concentrĂ© de tomates diluĂ© avec un petit peu d’eau.
  • Ajouter le sel, le poivre et les pois chiches.
  • Faire revenir le tout Ă  feu doux pendant deux minutes.
  • Couper les tomates en deux, les disposer dans un couscoussier sur la marmite et couvrir en cuisant Ă  la vapeur (leur jus s’égouttera dans la marmite et arrosera progressivement son contenu).
  • Arroser les tomates de temps en temps avec de l’eau jusqu’à obtention d’un litre.
  • Après cuisson de la viande, ajouter de l’eau si nĂ©cessaire.
  • Dès l'Ă©bullition, jeter les pâtes en pluie (ou les vermicelles). Lorsqu'elles sont cuites, saupoudrer de coriandre finement hachĂ©e.
  • Servir avec un filet de jus de citron.

Commentaire(s)

  • Peut se faire avec du poulet, du boeuf et du poisson.
  • Lorsque vous faites rĂ©chauffer votre chorba et que vous savez que vous n'allez pas tout manger, ne faites chauffer qu'une portion. Si vous rĂ©chauffez tout, elle risque de tourner plus vite.
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