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Chinois au pralin

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Chinois au pralin : 0/5 Chinois au pralin : 0/5 Chinois au pralin : 0/5 Chinois au pralin : 0/5 Chinois au pralin : 0/5
Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h25
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Chinois au pralin

Ingrédients

    Pour la pâte à brioche :
  • 305g de lait
  • 40g de beurre
  • 60g de sucre
  • 1 cuiller à café de sel fin
  • 30g de flocons de pommes de terre (les mêmes que pour la purée)
  • 470g de farine de blé T55
  • 1.5 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
    • Pour la garniture :
  • 1 oeuf
  • 70g de cassonade
  • 100g de pralin en poudre

Matériel

  • Vos mains ou une machine à pain
  • 1 pinceau
  • 1 rouleau à pâtisserie
  • 1 moule à manqué

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique.
  • Laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume environ 45 min (ou utilisez votre machine à pain, programme pâte pour cette étape).
  • Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau.
  • La plier en 3 comme pour une pâte feuilletée, l'étaler à nouveau puis la replier en 3 dans l'autre sens.
  • Étalez à nouveau au rouleau de façon à former à peu près un rectangle de 30 x 40 cm.
  • Dans un bol, cassez l'oeuf, battez-le façon omelette et badigeonnez votre rectangle de ce mélange à l'aide d'un pinceau.
  • Saupoudrez avec les 70g de cassonade et les 100g de pralin.
  • Et roulez la pâte.
  • Faites ensuite 7 tranches égales dans le boudin et disposez les dans un moule à manqué bien beurré.
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Laissez lever de 30 à 45 minutes suivant s'il fait chaud ou froid.
  • Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes.
  • Démoulez chaud.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez ajouter de la crème pâtissière.
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