Charlotte de courgettes au fromage de brebis

Préparation

• Détaillez en tranches dans la longueur les courgettes lavées et essuyées. Faites-les revenir 5 minutes à la poêle (en plusieurs fournées) dans l’huile d’olive, en les retournant à mi-cuisson.
• Tapissez 6 ramequins avec les courgettes en les laissant dépasser à l’extérieur.
• Hachez finement l’ail dégermé et les oignons. Malaxez, dans un saladier, le fromage avec une fourchette en lui incorporant les pignons, la crème, l’ail, l’oignon, l’origan et le cumin ; salez et poivrez.
• Tassez la préparation dans les ramequins puis rabattez les courgettes sur le fromage et tassez bien. Couvrez d’un film et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
• Démoulez un ramequin sur chaque assiette. Décorez de cerfeuil et dégustez bien frais, avec le coulis de tomate.