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Cassolettes de champignons sauvages aux curry

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h25
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Cassolettes de champignons sauvages aux curry

Ingrédients

  • 1 kg de champignons sauvage en mélange (girolle, mousseron, trompette-de-la-mort, cèpe, pied-de-mouton…)
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 échalotes
  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 cuil. à soupe de persil ciselé
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • 1 couteau
  • 1 sauteuse
  • 1 hachoir
  • 4 cassolettes

Préparation

  • Nettoyez les champignons et coupez le bout terreux, puis taillez les plus gros en morceaux.
  • Faites revenir sans coloration les 2 échalotes hachées à l’huile chaude dans une sauteuse, puis poudrez de curry et ajoutez les champignons et la gousse d’ail hachée.
  • Faites-les sauter sur feu moyen jusqu’à évaporation complète de l’eau, puis salez et poivrez-les.
  • Ajoutez la crème liquide, le lait de coco et la moitié des fines herbes ciselées.
  • Mélangez, puis laissez réduire 10 min sur feu doux remuant régulièrement. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Répartissez dans des cassolettes et parsemez d’herbes et servez vite.

Commentaire(s)

  • Ne lavez pas les champignons, nettoyez-les avec un linge propre ou une brosse humide.
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