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Bûche rose au chocolat

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Bûche rose au chocolat : 0/5 Bûche rose au chocolat : 0/5 Bûche rose au chocolat : 0/5 Bûche rose au chocolat : 0/5 Bûche rose au chocolat : 0/5
Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h45
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Bûche rose au chocolat

Ingrédients

    Meringue aux biscuits rose :
  • 100 g de blancs d'Å“ufs
  • 100 g de poudre de biscuits Rose
  • 100 g de sucre semoule
  • 40 g de sucre glace
    • Mousse au chocolat noir :
  • 500 g de crème liquide
  • 400 g de chocolat 58 % minimum de cacao ou plus

Matériel

  • 1 batteur
  • 1 écumoire
  • 3 feuilles de papier sulfurisé
  • 1 maryse
  • 1 saladier
  • 1 poche et une douille cannelée
  • 1 une plaque de four

Préparation

    ATTENTION SE PREPARE LA VEILLE.
  • Meringue au biscuit rose (a réaliser la veille) :
  • Préchauffez le four à 140°C soit th.3 ou 4.
  • Montez les blancs en neige puis serrez-les avec le sucre semoule.
  • Lorsque que la meringue est bien serrée, incorporez à l'écumoire le sucre glace et la poudre de biscuits roses.
  • Sur une feuille de papier sulfurisé tracer trois rectangles, puis déposez ces feuilles sur une plaque de four :
    • * Le premier de 26 cm de longueur sur 9 cm de largeur,* Le deuxième de 26 cm de longueur sur 8 cm de largeur,* Le troisième de 26 cm de longueur sur 7 cm de largeur.
  • Remplissez alors avec une poche et une douille de 12 mm les rectangles de meringue aux biscuits rose puis cuire dans un four pendant 45 min avec la porte entrouverte puis éteindre le four et laisser la meringue toute la nuit à sécher.
    • Mousse au chocolat noir :
  • Mettez le chocolat à fondre au bain-marie.
  • Montez la crème fouettée en chantilly (donc le saladier et le fouet glacés) puis incorporez délicatement le chocolat froid avec une maryse. Dressez aussitôt.
    • Montage :
  • Disposez sur le plus grand rectangle de meringue des rosaces de mousse au chocolat puis mettre le moyen dessus. Disposer ensuite encore des rosaces de mousse au chocolat avec une poche et une douille cannelée puis mettre le plus petit au-dessus.
  • Réservez au frais puis saupoudrez de poudre de biscuits rose.

Commentaire(s)

  • Incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire rouge afin de vous rapprochez au maximum de la couleur du biscuit rose de Reims.
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