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Brocolis à la parmesane

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Brocolis à la parmesane

Ingrédients

  • 600 g de fleurettes de brocolis lavées
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuil. à soupe de double concentré de tomate
  • 1 bonne cuillère à soupe d'herbes de provence
  • 100 g d'olives (noires et vertes)
  • paprika (ou piment de cayenne)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 100 g de dés de jambon de Parme
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 100 g de parmesan (en bloc)
    • sel poivre du moulin

Matériel

  • 1 cocotte
  • 1 râpe à fromage

Préparation

  • Dans une cocotte, chauffez l'huile puis faire revenir les brocolis pendant environ 5 à 6 minutes, de toutes parts.
  • Ajoutez les dés de jambon de Parme et laisser revenir encore 2 minutes.
  • Ajoutez l'ail, le vin blanc, le concentré de tomate délayé dans le bouillon de volaille, sel, poivre, paprika (ou piment de cayenne) et les herbes de Provence.
  • Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 à 35 minutes en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de bouillon de cuisson.
  • Pendant la cuisson des brocolis, râpez le parmesan et le réserver.
  • Servez bien chaud, parmesan à part, chacun se servant au gré de ses envies.
  • Vous pouvez éventuellement parsemer le plat de parmesan avant de servir.

Commentaire(s)

  • Si vous n'avez pas de jambon de Parme, vous pouvez le remplacer par des lardons.
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