Brochettes de dindonneau à l'orientale

Préparation

Faites mariner la viande.
• Coupez le dindonneau en cubes de 2 cm de côté.
Epluchez puis râpez le gingembre. Mettez-le dans un plat creux avec le vin blanc, le vinaigre, le miel, la sauce soja, 2 gousses d'ail pressées et 1/2 cuil. à café de poivre moulu. Ne salez pas.
• Mélangez puis enduisez les morceaux de dindonneau de cette marinade.
• Couvrez d'une feuille d'aluminium. Réservez 2 h au réfrigérateur.
Préparez la sauce tomates.
• Incisez les tomates en croix. Plongez-les quelques instants dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez, pelez, épépinez et hachez-les.
• Emincez finement l'oignon. Faites-le revenir à la poêle dans l'huile. Ajoutez les tomates, 1 gousse d'ail écrasée et une pincée de sucre. Salez, poivrez. Laissez cuire 20 min à feu très doux.
Préparez les ingrédients des brochettes.
• Entre-temps, épluchez les oignons grelots. Faites-les cuire 5 min à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et égouttez-les.
• Epépinez le poivron. Coupez-le en morceaux. Rincez les courgettes et, sans les peler, coupez-les en tranches épaisses. Salez-les.
• Egouttez les morceaux de dindonneau de leur marinade.
• Versez cette dernière dans une petite casserole. Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle réduise d'un tiers (de 10 à 12 min environ).
• Préchauffez le gril du four.
• Faites cuire les brochette.
• Enfilez les cubes de viande sur des brochettes en les alternant avec les courgettes, les poivrons et les oignons grelots.
• Placez-les sur une grille (au-dessus de la lèchefrite) et glissez-la sous le gril. Faites cuire 15 min en les tournant à plusieurs reprises.
• Ajoutez le concentré de marinade à la sauce tomate.
• Passez le tout au mixer.
• Rectifiez l'assaisonnement.
• Accompagnez les brochettes de cette sauce. Parsemez de brins de coriandre. avec du riz blanc vapeur.