Boulettes de morue à la sauce pimentée

Préparation

• Dessalez la morue 48h avant.
• Le jour J, égouttez et faites pocher 10 min dans une eau bouillante.
• Émiettez-le à la fourchette, incorporez l'ail haché et passer le tout au mixer.
• Épluchez les pommes et les cuire dans de l'eau salée, égouttez-les, puis, réduisez-les en purée.
• Incorporez à la purée de pommes le mélange de morue et 2 cuillerées à soupe d'huile. Bien mélanger.
• Formez des boulettes avec vos mains et réserver au chaud.
• Émincez finement les oignons et les piments et faites-les revenir dans 2 cuillerées à soupe d'huile chaude.
• Lavez et coupez les tomates en dés, puis, incorporez-les aux oignons et piments. Rajoutez 10 cl d'eau.
• Portez à ébullition, ajoutez les boulettes et cuisez-les sur feu doux pendant 15 min en retournant les boulettes de temps en temps.
• Servir chaud décoré de persil haché.