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Biscuit citronné à la framboise

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Pour 6 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Biscuit citronné à la framboise

Ingrédients

  • 400 g de framboises
  • ½ citron
  • 3 petits Å“ufs, blancs et jaunes séparés
  • 125 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 30 g de farine + 10 g pour le moule
  • 30 g de beurre + 10 g pour le moule
  • Du sucre glace

Matériel

  • 1 fouet
  • 1 moule à génoise
  • 1 petite casserole
  • 1 saladier
  • 1 presse agrume
  • 1 couteau zesteur
  • 1 fourchette
  • 1 casserole
  • 1 cuillère en bois

Préparation

  • Allumez le four th.5 soit 150°C.
  • Beurrez et farinez un moule à génoise de 25 cm de diamètre. Mettez à fondre le beurre dans une petite casserole.
  • Fouettez les jaunes d’œufs avec 50 g de sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez le zeste et le jus du demi-citron.
  • Montez les blancs en neige avec 25 g de sucre et incorporez-les au mélange de jaunes.
  • Tamisez la farine et la Maïzena, incorporez-les délicatement, ainsi que le beurre mou.
  • Versez la pâte dans le moule et faites cuire pendant 20 minutes au centre du four. Démoulez ensuite le biscuit et laissez-le refroidir sur une grille.
  • Pendant la cuisson du biscuit, mettez la moitié des framboises et 50 g de sucre dans une casserole et portez sur feu vif en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce que les fruits éclatent, et que le sucre soit fondu. Laissez refroidir.
  • Piquez toute la surface du biscuit régulièrement à la fourchette ou la pointe d’une brochette afin qu’il s’imbibe du jus des framboises.
  • Étalez la purée de framboise sur le biscuit, puis recouvrez du reste de framboise. Saupoudrez un voile de sucre glace juste avant de servir.

Commentaire(s)

  • Vous pouvez utiliser des framboises congelées mais dans ce cas il faut qu’elles soient bien égouttées. Ou faites ce biscuit avec le mélange fruits rouge de chez Picard, c’est délicieux.
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