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Biscuit à l'huile d'olive

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Biscuit à l'huile d'olive : 0/5 Biscuit à l'huile d'olive : 0/5 Biscuit à l'huile d'olive : 0/5 Biscuit à l'huile d'olive : 0/5 Biscuit à l'huile d'olive : 0/5
Pour 8 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h40
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Biscuit à l'huile d'olive

Ingrédients

  • 240 g de farine
  • 150 g d'huile d'olive douce et fruitée de très bonne qualité (prendre une huile italienne à base d'olives Coratina de préférence)
  • 125 g de sucre
  • 75 g de miel
  • 45 g de beurre
  • 2 citrons jaunes non traités
  • 4 oeufs + 1 jaune
  • 1 sachet de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate
  • 5 cl de limoncello (liqueur de citron italienne)
  • de la ricotta ou de la brousse fraîche pour accompagner

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 zesteur
  • 1 jatte ou saladier
  • 1 fouet électrique
  • 1 moule à savarin ou un moule à cake
  • 1 couteau
  • 1 pinceau

Préparation

  • Préchauffez le four à 180°C soit th.6.
  • Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette. Laisser tiédir.
  • Lavez les citrons, prélevez les zestes et le jus.
  • Dans une jatte ou saladier, battez au fouet électrique les oeufs, le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le miel, le beurre noisette, le jus et les zestes de citron, l'huile d'olive, tout en fouettant.
  • Terminez par la farine mélangée à la levure et au bicarbonate.
  • Beurrez un moule à savarin ou un moule à cake (sauf s'ils sont en silicone), versez la pâte et faire cuire 35 à 40 minutes environ.
  • Testez la cuisson, une lame de couteau doit ressortir sèche, le dessus doit être bien doré.
  • Laissez tiédir puis démoulez le gâteau.
  • Lorsqu'il est parfaitement refroidi, badigeonnez le dessus de limoncello, au pinceau (ne pas verser la liqueur directement sur le biscuit pour éviter de l'imbiber). Laissez sécher.
  • Servir le biscuit coupé en tranches que l'on fera réchauffer ou légèrement toaster, accompagné de ricotta fraîche, de brousse nature ou assaisonné d'un filet d'huile d'olive...

Commentaire(s)

  • La qualité de l'huile d'olive employée est essentielle. Achetez-la en épicerie fine ou dans un magasin spécialisé, vous apprécierez réellement la différence.
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