Beignets de rhubarbe

Préparation

• Séparez les blancs des jaunes.
• Lavez les tiges de rhubarbe et épluchez-les.
• Taillez-les en bâtonnets dans le sens de la longueur.
• Dans une jatte, versez la farine, formez un puits pour y déposer les jaunes d’œufs, le sucre, le sel et la bière.
• Mélangez à l’aide d’une cuillère de bois. Vous devez obtenir une pâte molle.
• Laissez reposer 1 heure.
• Au bout de ce laps de temps, montez les blancs en neige ferme et incorporez-les à la pâte.
• Faites chauffer l’huile dans une poêle, enrobez chaque morceau de rhubarbe dans la pâte et faites cuire dans la friture chaude.
• Retournez-les sur chaque face pour qu’ils soient bien dorés.
• Égouttez-les sur un papier absorbant et posez-les sur un grand plat et saupoudrez-les de sucre.