Beignets de lotte au cumin

Préparation

• Délayez la farine avec la bière, dans un saladier, incorporez la moitié de la cuillère à café de cumin et 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Laissez reposer 30 minutes.
• Taillez le filet de lotte en bouchées. Mettez-les dans un plat creux, arrosez-les du jus de citron mélangé au reste de cumin et d’huile d’olive.
• Couvrez et laissez mariner pendant 30 minutes, en retournant 3 ou 4 fois les morceaux.
• Faites chauffez l’huile de friture à 170°C.
• Incorporez dans la pâte le blanc d’œuf monté en neige.
• Égouttez et épongez les morceaux de lotte, plongez-les dans la pâte, puis dans la friture.
• Laissez dorer les beignets 4 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant et déposez-les sur un plat.
• Accompagnez-les d’un coulis tomates-poivrons.