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Bavarois de carottes

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Bavarois de carottes

Ingrédients

  • 5 carottes (environ 500 g)
  • 15 cl d'eau
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 g d'agar-agar en poudre
  • Sel aux herbes
  • 3 pincées de cumin
  • Poivre du moulin
  • 4 cuil. à soupe de graines germées d'alfalfa

Matériel

  • Des petits verres ou dans un moule à cake en verre
  • 1 casserole
  • 1 économe
  • 1 couteau
  • 1 planche à découper

Préparation

  • Épluchez ou brossez les carottes et faites-les cuire en rondelles à l'étouffer avec un fond d'eau.
  • Lorsqu'elles sont cuites, salez et mixez-les en ajoutant le jus de cuisson, l'huile d'olive et le cumin.
  • Réduisez en purée fine, saupoudrez avec l'agar-agar et replacez sur le feu quelque minutes pour maintenir un léger frémissement.
  • Versez la purée dans des petits verres ou dans un moule à cake en verre huilé, lissez et placez au frigo pour 2 heures.
  • Servez en décorant avec des graines germées d'alfalfa.
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