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Purée d'aubergine

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h15
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Purée d'aubergine

Ingrédients

  • 3 aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de citron
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de paprika
  • 1/2 cuil. à café de poivre
  • sel

Préparation

  • Lavez les aubergines et épluchez-les.
  • Coupez-les en petits dés et mettez-les dans une cocotte minute avec le sel.
  • Couvrez d’eau et faites cuire à couvert pendant 15 minutes.
  • Egouttez et mettez dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
  • Mettez les épices et l’ail haché. Continuez la cuisson en écrasant avec une fourchette les morceaux d’aubergines jusqu’à évaporation complète de l'eau.
  • Remuez de temps en temps.
  • Versez le jus de citron et laissez encore 5 minutes sur le feu en remuant.

Commentaire(s)

  • Servit avec des grillades et du riz c'est une merveille.
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