Porc au caramel

Pour 6 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h00

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Porc au caramel

Faire des œufs durs. Ensuite, les écaler. Pratiquer sur chaque œuf 4 incisions longitudinales, qui permettront à la sauce d'atteindre le jaune.
Découpez le porc en cubes de 3 cm de côté.
Découpez le gingembre en allumettes.
Dans une poêle, faire fondre sur feu modéré 2 cuillerées à café de sucre roux.
Laissez cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le sucre ait un teint brun très foncé.
Ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau froide, bien mélanger pour obtenir du caramel liquide.
Faites chauffer sur feu vif une cocotte pendant 2 minutes.
Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en inclinant la cocotte dans tous les sens, laisser chauffer 30 secondes.
Ajoutez le porc, faire roussir pendant 5 minutes en remuant souvent.
Mouillez avec 2 verres d'eau, couvrir, régler à feu modéré et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Ajoutez nuoc mâm, caramel et 2 cuillerées à café de sucre, et laisser mijoter 20 minutes, en remuant 1 ou 2 fois.
Incorporez œufs et gingembre.
Tournez et laisser cuire encore 5 minutes.
Servir avec un riz blanc.

Congelez ce plat puis le réchauffer sans problème.
Des œufs de cane conviendraient bien à cette recette. On peut aussi utiliser des œufs de caille frais ou en conserve.

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