Mixez les pois chiches avec 5 cl d'huile d'olive, la pulpe d'une dizaine d'olives noires, 4 à 5 gousses d'ail, un peu de persil et une cuillère de harissa.
Il est possible de remplacer l'ail et le persil par du basilic.
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Farcir des petites tomates, champignons, courgettes rondes, artichaut, concombre etc...
Passez au four 10 min et servir avec des fins copeaux de parmesan.