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Pickles d’hiver

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Pickles d’hiver : 0/5 Pickles d’hiver : 0/5 Pickles d’hiver : 0/5 Pickles d’hiver : 0/5 Pickles d’hiver : 0/5
Pour 1 bocal de 75 cl
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h08
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Pickles d’hiver

Ingrédients

  • 1 botte de petits navets bien fermes avec leurs fanes
  • 1 grosse tête de brocoli
  • 2 carottes
  • 2 citrons jaunes de Nice (non traité) ou citrons verts
  • 20 cl de vinaigre de muscadet
  • 2 gousses de cardamome
  • 1 feuille de laurier
  • 2 étoiles de badiane
  • 2 cuil. à soupe de gros sel

Matériel

  • 1 économe
  • 1 planche à découper
  • 1 couteau
  • 1 casserole
  • 1 écumoire
  • 1 égouttoir
  • 1 bocal de 75 cl

Préparation

    LA PREPARATION REELLE EST DE 24 HTEMPS DE MACERATION : 3 MOISPEUT SE CONSOMMER AU BOUT DE 1 MOIS DE MACERATION
  • Épluchez les navets et coupez-les en dés. Pelez les carottes, détaillez-les en bâtonnets. Coupez la tige des brocolis et séparez les bouquets.
  • Faites cuire les navets et les carottes environ 3 minutes à l’eau bouillante salée, les brocolis 1 minute (les légumes doivent rester croquants). Egouttez-les.
  • Brossez les citrons et essuyez-les, éliminez les pédoncules, puis coupez-les en fines rondelles.
  • Versez le vinaigre dans une casserole, ajoutez 40 cl d’eau, la cardamome, le laurier, la badiane et le gros sel, et portez le tout à ébullition.
  • Plongez les navets, les carottes et les brocolis dans l’eau vinaigrée pendant 1 minute, retirez-les à l’aide d’une écumoire, puis égouttez-les soigneusement.
  • Rangez tous les légumes dans un bocal propre et sec, en intercalant les rondelles de citron et en ajoutant les aromates au fur et à mesure. Versez le vinaigre de la marinade.
  • Le lendemain complétez le niveau de vinaigre si nécessaire. Fermez le bocal. Conservez ces pickles dans un endroit frais et sec pendant deux ou 3 mois.
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