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Petits soufflés au Roquefort

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Pour 4
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Petits soufflés au Roquefort

Ingrédients

  • 75 g de roquefort
  • 30 g de beurre doux + 10 g pour les moules
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine blanche
  • 25 cl de lait tiède
  • 3 œufs
  • Sel et poivre du moulin

Matériel

  • 1 casserole à fond épais
  • 1 fouet
  • 1 fouet électrique
  • 4 ramequins à soufflé
  • 1 cuillère en bois

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
  • Ajouter la farine et laisser cuire 2 minutes en remuant.
  • Ajouter le lait en trois fois en remuant toujours, au fouet.
  • Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
  • Hors du feu, ajouter le roquefort, les jaunes, le sel et le poivre dans la casserole, et mélangez avec une cuillère en bois.
  • Remettre sur le feu et faire épaissir pendant quelques minutes, puis réservez.
  • Monter les blancs en neige et une pincée de sel, à l'aide d'un fouet électrique.
  • Incorporer les blancs en neige très délicatement à la première préparation.
  • Beurrer les moules et y verser la pâte à soufflé jusqu'au 2/3.
  • Enfourner 20 minutes et servir immédiatement car le soufflé dégonfle en quelques secondes !

Commentaire(s)

    Si vos ramequins ne sont pas assez haut, rusez, et chemisez-les avec du papier sulfurisé, en plus ils montront bien droit.
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