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Petites galettes de sarrasin aux Saint-Jacques

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Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h00
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Petites galettes de sarrasin aux Saint-Jacques

Ingrédients

  • 4 galettes de sarrasin
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 8 noix de Saint-Jacques sans le corail
  • 20 g de beurre demi-sel
  • 4 brins de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Matériel

  • 1 emporte pièce de 8 cm de diamètre
  • 1 presse ail
  • 1 poêle

Préparation

  • Détaillez à l’emporte-pièce 8 disques de 8 cm dans les galettes de sarrasin.
  • Faites-les sécher 5 min dans le four préchauffé à 210 °C (th. 7).
  • Coupez les noix de Saint-Jacques en lamelles dans le sens de la hauteur.
  • Faites revenir dans une poêle 2 min sur feu vif dans le beurre. Assaisonnez.
  • Parsemez de persil ciselé et de la gousse d’ail écrasée dans un presse-ail.
  • Mélangez. Laissez cuire 1 min. Posez un premier disque de galette de sarrasin sur un plat.
  • Répartissez dessus quel ques lamelles de Saint-Jacques.
  • Recouvrez d’un second disque.
  • Tartinez-le d’un voile de beurre.
  • Procédez de la même façon avec les autres galettes.
  • Servez chaud accompagné d'une salade.

Commentaire(s)

  • Changez le persil par de l'aneth, ou du thym frais.
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