.

Palets de légumes

grande photo
Palets de légumes : 0/5 Palets de légumes : 0/5 Palets de légumes : 0/5 Palets de légumes : 0/5 Palets de légumes : 0/5
Pour 2 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h10
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
déposée par :
Recette de cuisine  >  Palets de légumes

Ingrédients

  • 300 g de légumes mélangés (ex : carotte, courgette, céleri rave) surgelés ou frais
  • 25 g de beurre + une noix
  • 25 g de farine
  • 12,5 cl de lait chaud
  • 4 pincées de muscade
  • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • sel
  • poivre
  • 2 cuillères à soupe d’huile

Matériel

  • Cercles individuels
  • Crépière

Préparation

  • Eplucher les légumes (pour la courgette, n’enlever la peau que sur une largeur d’économe sur deux), les laver et les essuyer. Râper carotte et céleri avec la grosse râpe du robot. Détailler la courgette en julienne, au couteau.
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole, avec un peu de gros sel. Y plonger les légumes. Au retour de l’ébullition, compter environ 1 minute, puis les plonger dans l'eau froide afin d'arreter la cuisson et les égoutter.
  • Dans une casserole, sur feu vif, fondre 25 g de beurre.
  • Le laisser bouillir quelques secondes en le remuant avec un fouet, puis y jeter la farine. Bien mélanger pour cuire la farine.
  • Baisser un peu le feu et détendre le mélange avec le lait chaud. Bien fouetter pour éviter la formation de grumeaux.
  • Laisser cuire environ 1 minute à partir de l’ébullition. Hors du feu, ajouter un peu de sel, poivre, muscade et piment de Cayenne, selon votre goût.
  • Ajouter les légumes à la sauce épaisse et bien mélanger.
  • Laisser le tout refroidir.
  • Quand la préparation est froide, la répartir dans 4 cercles à mousse individuels (environ 7,5 cm de diamètre) posés sur une planche ou une assiette. Bien tasser avec un pilon ou une maryse, en essayant de bien égaliser la surface des palets. Entreposer 1 heure au frais avant de les cuire.
  • Juste avant de les cuire, démouler délicatement les palets en pressant légèrement leur surface avec une cuillère à soupe, tout en soulevant le cercle.
  • Dans une crêpière (de préférence, car ce sera ainsi plus facile de retourner les palets que dans une poêle à bords hauts), faire chauffer, à feu moyen, une noix de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile. Quand le beurre est fondu, y déposer délicatement les palets, décollés de l’assiette grâce à une spatule. Les cuire environ 5 minutes chaque face.

Commentaire(s)

  • Si vous n'avez pas de cercles individuels, fabriquez les avec des bandes de carton et du papier d'aluminium.
  • Ajoutez d'autres légumes et des herbes aromatiques, cela vous donnera l'impression d'avoir une autre recette à chaque fois.
.

Newsletter

Pour recevoir les news de Recette Parfaite
.

Suivez-nous ...