Pain perdu aux poires et aux pistaches

Préparation

• Epluchez les poires, coupez-les en quartiers puis en lamelles épaisses en éliminant le centre et les pépins. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle, déposez les poires et la moitié du sucre en poudre.
Faites cuire en retournant plusieurs fois jusqu'à ce que les poires soient légèrement caramélisées des deux côtés. Parsemez d'éclats de pistaches grossièrement concassées.
• Fouettez les oeufs dans un plat avec le lait et le sucre vanillé. Etalez le reste de sucre en poudre sur une assiette plate. Trempez les tranches de pain dans le mélange, puis passez-les dans le sucre. Faites fondre 30 g de beurre dans une autre poêle. Déposez la moitié des tranches. Faites-les dorer quelques minutes à feu doux des deux côtés, retirez-les à l'aide d'une spatule et dressez-les côte à côte dans le plat de service. Maintenez au chaud en recouvrant avec une feuille d'aluminium.
• Remettez 30 g de beurre dans la poêle et faites dorer le reste des tranches. Dressez-les à côté des autres puis répartissez les poires équitablement sur les tranches de pain. Servez aussitôt.