Omelette soufflée à la crème fraîche

Préparation

• Séparez les jaunes des blancs.
• Battez les jaunes avec de la crème fraiche, dans un saladier, puis salez et poivrez.
• Montez les blanc en neige et mélangez-les délicatement au jaunes et ajoutez le fromage et le persil haché.
• Faites fondre le beurre dans un poêle et, quand il est bien chaud versez y l’appareil.
• Réduisez le feu et laissez cuire lentement.
• Roulez l’omelette sur un plat chaud et servez.
• La cuisson peut se faire au four, elle n’en sera que plus soufflée.