Omelette aux champignons

Préparation

• Emincé l'oignon.
• Coupez finement les girolles.
• Faites revenir dans du beurre l'oignon émincé et les girolles.
• Battez les œufs puis faites les cuire 1min30 dans une poêle chaude avec un fond d'huile d'olive, en remuant avec une Maryse. Salez, poivrez.
• Ajoutez la ciboulette ciselée.
• Retirez du feu.
• Placez les champignons et le fromage au centre de l'omelette. Roulez.
• Terminez la cuisson à la salamandre ou au grill pour cuire l'intérieur et conserver le baveux.
• Placez le rouler dans un plat ou une grande assiette et décorez avec des brins de ciboulette.