Olives en conserve

Pour 20 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

03h00

temps de cuisson : cuisson

00h00

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Olives en conserve

Mélangez 9 litre d'eau et 1 litre de lessive de soude. plongez-y les olives et laissez macérer 2 à 3 heures.
Coupez la chair d'une olive de temps en temps pour contrôler que le produit la cuise jusqu'au noyau.
Rincez-les plusieurs fois et laissez-les dans l'eau en les rinçant 2 à 3 fois par jour pendant 7 jours.
Quand l'eau des olives reste claire, le rinçage est terminé.
Dans une grande marmite, préparez 300 g de sel avec 3 litres d'eau chaude, remuez et laissez refroidir.
Remplissez les bocaux avec les olives et recouvrez-les avec l'eau salée.
Dix jours plus tard, vous pouvez commencer à déguster les olives après les avoir passées sous l'eau.
Fendez les olives dans la longueur, laissez-les 3-4 jours dans de l'eau changée chaque jour, puis chauffez de l'eau (1 l par kilo) salée (100 g de gros sel par litre).
Mettez les olives en bocal, ajoutez quelques grains d'anis, versez l'eau salée, laissez refroidir, fermez le bocal et disposez-le à l'obscurité.
A utiliser 10 jours plus tard, servez natures ou accompagnées d'huile d'olive.

La lessive de soude se trouve en bouteilles d'1 l au rayon alcool à brûler, acide chlorhydrique, essence de térébenthine etc... dans toutes les drogueries, magasins de bricolages ou dans les rayons des supermarchés

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