Oeufs mimosa

Préparation

• Cuire les œufs durs dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes.
• Refroidissez les œufs sous l’eau froide et écalez-les
• Coupez délicatement en deux chaque œuf sans abîmer les blancs
• Récupérez les jaunes dans un ramequin et écrasez-les avec une fourchette
• Mélangez les jaunes avec 2 cuillères de mayonnaise. Gardez un peu de jaune pour la fin.
• Garnissez les blancs avec le mélange, à la cuillère. Vous pouvez aussi utiliser une poche à douille mais c’est moins joli.
• Couvrez vos œufs avec le reste de votre jaune et ajoutez une petit brin de persil ou ciboulette pour la décoration.