Nougat chinois

Préparation

ATTENTION TEMPS DE REPOS MINIMUM 6H
• Mettez le sucre dans une casserole à fond épais avec 1/2 litre d'eau et le jus du citron.
• Portez à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baisser le feu à doux et laisser cuire 40 min, jusqu'à obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.
• Faites griller les graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive (ou au four).
• Pilez les cerneaux de noix.
• Ajoutez le miel au sirop, puis les noix pilées.
Bien brasser.
• Étalez la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre huilé ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
• Versez le caramel, puis recouvrir avec les graines de sésame restantes.
• Laissez complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
• Au bout de ce temps, découpez le nougat en petits carrés ou en losanges.