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nems (patés imperiaux)

Recette de cuisine : nems (patés imperiaux)
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Pour 20 pièces
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h05
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Ingrédients

  • 20 galettes de riz séchées
  • 500 gr de viande de porc (dans l'echine)
  • 100 gr de carottes rapées
  • 2 oignons
  • des pousses de soja
  • 200 g de vermicelle de riz
  • 50 gr de champignons noirs
  • 1 oeuf
  • feuilles de menthe, salade et sauce au nuoc mam pour la dégustation

Matériel

  • Une friteuse

Préparation

  • Faire cuire la viande puis la hacher.
  • Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ. Les laver, les égoutter et les hâcher finement.
  • Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.
  • Melanger la viande hachée avec le vermicelle, les oignons émincés très finement, les carottes râpées et les champignons.
  • Ajouter le sel, le poivre et l'oeuf entier. Mélanger le tout.
  • Tremper les feuilles de riz dans l'eau chaude jusqu'a ce qu'elle deviennent translucides.
    • Pour le pliage :
  • Etaler une feuille de riz sur un torchon.
  • Déposer une cuillère à soupe de farce, sur la partie haute de la feuille, mais pas sur les bords.
  • Rabattre la partie superieur, puis les cotés, et rouler la feuille de riz en serrant bien
  • Plonger 3 minutes les nems dans la friteuse bien chaude, les retirer dès qu'ils sont bien dorés.
  • Servir chaud

Commentaire(s)

  • pour la cuisson, ne pas mettre trop de nems ensemble dans la friteuse
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