Nems à la menthe fraîche

Préparation

• Faites cuire le riz selon les indications, rincez-le à l’eau froide, égouttez-le.
• Mélangez les éléments de la sauce dans un bol, et mettez au frais recouvert d’un film alimentaire.
• Mélangez le riz refroidi avec les œufs, le jambon haché, les oignons émincés finement, la chair de crabe émiettée, les germes de soja, la menthe ciselée, du sel, du poivre du moulin.
• Badigeonnez les feuilles de riz d’eau froide sucrée, répartissez la farce sur le premier quart, rabattez les côtés vers le centre puis roulez en serrant pour former les nems. Laissez reposer 1 heure.
• Dans une poêle, faites dorer les rouleaux à l’huile 8 à 10 minutes en les remuant, égouttez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
• Servez-les brûlants avec la sauce versée en coupelles.
• Servez avec des feuilles de laitue ou batavia.
• Chaque convive y enroulera les nems avec la menthe avant de les tremper dans la sauce.