Mousse de melon

Pour 4 personnes

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h

temps de repos :

00h30

difficulté : diffculte

coût :

déposée par : virginie

Recette de cuisine > Mousse de melon

Coupez les melons en deux et retirez les graines. A l'aide d'une cuillère parisienne, prélevez une trentaine de billes de chair dans la partie la plus mûre des fruits.Réservez-les au réfrigérateur.
Continuez de creuser les melons à la cuillère. Mettez toute la pulpe récupérée dans le bol d'un robot électrique, ajoutez le porto, le miel et le jus de citron vert. Puis mixez 1 ou 2 min pour obtenir une purée lisse et bien fluide.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et réservez au moins 30 mn au réfrigérateur.
Au dernier moment, battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 pincée de sel. Quand ils commencent à prendre, ajoutez petit à petit le sucre glace, tout en continuant à fouetter.
Sortez la crème de melon du réfrigérateur et mélangez rapidement 2 cuil. à soupe de blancs en neige. Incorporez ensuite délicatement le reste, en soulevant de bas en haut, pour ne pas les briser.
Répartissez la préparation dans 4 verres ou coupelles, puis ajoutez les billes de melon froides.
Décorez d'un brin de menthe et servez très frais.

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