Millefeuille de betterave et mozzarella

Préparation

• Coupez vos betteraves et votre mozzarella en fines tranches.
• Montez le millefeuille en commençant par la betterave.
• Mixer le reste de betterave avec la pulpe de clémentine (orange ou citron) et une cuillère de vinaigre balsamique pour former un coulis
• Servez directement vos millefeuilles avec votre coulis et décorez avec un zeste de clémentine et un brin de persil