Millefeuille de betterave et d'avocat

Préparation

• Coupez les avocats et les betteraves en fines tranches.
• Arrosez les avocats avec du citron pour éviter qu'ils noircissent.
• Disposez dans une assiette 1 rondelle de betterave puis 2 demi-rondelles d'avocat, 1 rondelle de betterave... Ainsi de suite, jusqu'à former un joli mille feuille.
• Faites une sauce avec le reste du jus de citrons, les 2 cuillères d'huile d'olive et le fromage frais.
• Versez sur les milles feuilles la sauce.
• Parsemez les milles feuilles de quelques feuilles de persil et de pignons de pin.