Marmelade de reines Claude au lait de coco

Pour 4 pots de 325g

temps de préparation : temps de pr?paration

00h20

temps de cuisson : cuisson

00h35

temps de repos :

00h00

difficulté : diffculte

coût :

Recette de cuisine > Marmelade de reines Claude au lait de coco

Lavez les reines Claude, équeutez-les, et ouvrez-les pour les dénoyauter.
Alternez les couches de fruits avec le sucre dans une grande terrine.
Ajoutez le jus du citron.
Couvrez avec un linge et laissez macérer 12 heures dans un endroit frais.
Au bout de ce temps, versez le contenu de la terrine dans la bassine à confitures.
Portez à ébullition pendant 5 min.
Retirez alors les fruits à l'écumoire et passez-les au moulin à légumes (grille moyenne) ou au chinois en appuyant avec le dos d'une cuillère.
Versez la marmelade dans la bassine.
Ajoutez le lait de coco, mélangez et portez à frémissement léger pendant 15 min, en écumant.
Poursuivez la cuisson 10 à 15 min, jusqu'à consistance nappante. Ajoutez le rhum.
Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide inclinée : elle doit se figer instantanément et ne pas couler.
Mettez aussitôt dans des pots ébouillantés et séchés.
Couvrez à chaud et étiquetez.

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