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Le sablé breton

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Pour 10 sablés
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficulté : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Le sablé breton

Ingrédients

  • 2 jaunes d’œufs
  • 70 g de sucre en poudre
  • 70 g de beurre
  • 100 g de farine à gâteaux
  • 1 pincée de fleur de sel

Matériel

  • 1 saladier
  • 1 spatule
  • Du papier film
  • Cercles de pâtisserie ou emporte-pièces

Préparation

  • Blanchissez les jaunes et le sucre.
  • Travaillez le beurre ramolli en pommade.
    • Incorporez ce beurre à l'appareil jaunes et sucre et lissez le mélange.
  • Incorporez la farine au mélange précédent, tout en ajoutant le sel, finissez le mélange à la spatule.
  • Aplatissez grossièrement la pâte sur une épaisseur d'1/2 cm dans du papier film.
  • Laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 2 HEURES.
  • Préchauffez le four à 160°C soit th.5 ou 6.
  • Puis détaillez des disques de 5 cm de diamètre à l'aide de cercles à pâtisserie non beurrés.
  • Cuisez les sablés avec les cercles non graissés environ 20 min dans le four.
  • Laissez tiédir sur grille puis démoulez-les délicatement.

Commentaire(s)

  • C'est le fait de ne pas beurrer les moules qui va donner ce look caractéristique des sablés bretons.
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