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Lasagne au foie gras

Recette de cuisine : Lasagne au foie gras
Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5 Lasagne au foie gras : 0/5
Pour 4 personnes
temps de préparation : temps de pr?paration
temps de cuisson : cuisson 00h20
temps de repos : temps de repos00h00
difficultĂ© : diffculte diffculte diffculte diffculte 
coût : coutcoutcoutcout
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Recette de cuisine  >  Lasagne au foie gras

Ingrédients

  • 200 g de foie gras mi-cuit
  • 100 g de champignons
  • 1/2 cĂ©leri
  • 40 g de parmesan
  • 20 cl de crème Ă©paisse
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de vin blanc
  • 8 feuilles de pâtes Ă  lasagne prĂ©cuites
  • Persil
  • 1 oignon
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  • Eplucher l'oignon avec un couteau d'office, le ciseler et le rĂ©server dans un ramequin.
  • DĂ©couper les extrĂ©mitĂ©s du cĂ©leri rave puis l'Ă©plucher au couteau Ă©minceur. Le couper en deux puis le râper, rĂ©server dans un saladier.
  • Effeuiller le persil puis ciseler les feuille. RĂ©server dans un ramequin.
  • Couper la partie très terreuse du pied des cèpes. Les nettoyer avec un pinceau ou un papier humide. Gratter les pieds des cèpes. Les nettoyer avec un pinceau ou un papier humide. Gratter les pieds des cèpes avec un couteau d'office pour retirer les impuretĂ©s.
  • RĂ©server un cèpe pour le dressage et rĂ©server le reste dans un saladier.
  • Couper des tranches de foie gras et les rĂ©server sur une assiette.
  • Dans une poĂŞle, faire chauffer du beurre. Quand celui ci crĂ©pite lĂ©gèrement, ajouter les oignons et les faire revenir.
  • Quand les oignons commencent Ă  compoter, ajouter le cĂ©leri.
  • Ajouter Ă  nouveau du beurre pour ne pas que la prĂ©paration soit trop sèche. Couvrir et laisser cuire sur feu doux.
  • Enlever la partie terreuse des champignons, essuyer les champignons ou les Ă©plucher.
  • Avec un couteau d'office, couper les champignons en morceaux de taille moyenne. Remuer la compotĂ©e rĂ©gulièrement.
  • Assaisonner la compotĂ©e de sel et de poivre.
  • Une fois que les lĂ©gumes ont bien compotĂ©, ajouter les champignons. Augmenter le feu et mĂ©langer dĂ©licatement.
  • Après deux Ă  trois minutes de cuisson, baisser le feu et verser le vin blanc pour dĂ©glacer les sucs de cuisson et arrondir les saveurs.
  • Baisser le feu et ajouter le parmesan, la moitiĂ© de la crème fleurette, le persil et mĂ©langer. ArrĂŞter le feu.
  • PrĂ©chauffer le four Ă  200°C (thermo7).
  • Beurrer le moule.
  • DĂ©poser une lasagne dans le fond du plat, il est important que les lasagnes fassent la taille du plat sinon les dĂ©couper pour les adapter.
  • RĂ©partir de la farce sur toute la surface des lasagnes.
  • SĂ©parer le foie gras en trois parts.
  • Couper des petits morceaux et les disposer sur le plat. Ajouter du parmesan, quelques touches de crème Ă©paisse, puis remettre une plaque de lasagne.
  • Remettre une couche de garniture, quelques morceaux de foie gras, du parmesan,de la crème et finir par une lasagne.
  • Et ainsi de suite...
  • Finir en disposant quelques touches de foie gras, des copeaux de parmesan et le reste de la crème liquide sur le dessus du plat.
  • Bien Ă©taler le tout avec une cuillère Ă  cafĂ© (bien humidifier le dessus pour qu'il ne sèche pas).
  • Poivrer et enfourner pendant 20 minutes Ă  180°C.
  • Sortir le plat du four et dĂ©corer avec quelques feuilles de persil et un champignon coupĂ© en lamelles.
  • Bon appĂ©tit.

Commentaire(s)

  • Recette de "Balade en cuisine".
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